Квеври

Производство вина в квеври - это метод, известный еще с древности. Около 5 000 лет назад этот метод распространился из Кавказского региона по всему миру.

Старейшим глиняным кувшинам, найденным в Грузии, около 7 000 лет, и они очень похожи на сегодняшние квеври. Были проведены многочисленные археологические раскопки в области Средиземноморья, и найденные экземпляры по форме и размерам соответствует этим глиняным кувшинам.

Квеври — это специальные сосуды для хранения вина. Фазы его производства и потребления были развиты на протяжении тысяч лет, и до настоящего момента К
квеври сохраняет своё значение для традиции изготовления вина на Южном Кавказе. Многие грузинские семьи настойчиво и неизменно следуют своей богатой традиции виноделия. За своими домами они располагают марани - места для хранения закопанных в землю различных по размеру квеври.

Квеври являются необычайным глиняным артефактом, найденным грузинскими археологами. На самом деле, грузинское гончарное ремесло насчитывает тысячелетия. Старинные артефакты отражают и ясно доказывают высокие умения грузинских ремесленников, в чьих руках вода, глина и огонь превращались в гигантские сосуды исключительной красоты, отражая при этом всю историю древней культуры.

Знания и умения виноделия Грузии были широко признаны в античном мире. Многие знаменитые персоны, такие как Аполлон с Родоса, Страбон, Прокопий Кесарийский, упоминали Кавказ, и особенно территорию Грузии, в своих работах в качестве места первых культивированных виноградных сортов. Кроме того, вино и способ виноделия при помощи Квеври распространились до Месопотамии, Египта, Греции и всего мира. Сосуды, похожие на квеври, были найдены в Римской Империи, где они назывались «Dolium», в Греции они получили имя «Pithos», а в Испании «Tinaja». Даже современное английское слово «wine» по некоторым утверждениям происходит от грузинского «Ghvino» («Vin», «Wein», «Vine», «Vino», «вино»).

Это показывает, насколько важны традиции в современном мире, и наша функция заключается в том, чтобы защитить метод изготовления квеври, столь значительный традиционный метод грузинского виноделия.